아담스빌에서 고기를 잘라 주문하는 아미쉬 정육점

ADAMSVILLE — Norman Yoder는 형의 지붕 사업을 위해 11년 동안 일했지만 허리가 아파서 변화가 필요하다고 말했습니다.

그래서 그는 변화를 겪었습니다.

아미쉬인 요더는 재빨리 직업을 바꿨습니다. 지붕널을 떼어내고 금속 지붕에 못을 박던 시절은 지나갔습니다. 그는 현재 Adamsville 바로 북쪽의 Prospect Church Road에서 자신의 육류 절단 사업인 Country Custom Meats를 운영하고 있습니다.

Yoder는 "사람이 많이 다니는 길에서 벗어났습니다"라고 말했습니다. "우리는 (고속도로) 70번이나 Zanesville에서 멀지 않지만 여전히 거기에 있습니다."

Muskingum 카운티의 다른 육류 가공업체 중 일부는 그의 시설에서 차로 가까운 거리에 있는 것과 달리 Yoder는 대기자 명단이 길지 않습니다. 그는 쇠고기, 돼지고기, 사슴고기, 양 등을 도살합니다.

그는 미국 식품의약국(FDA) 법률에 따라 자신의 고기를 판매하지 않지만 그의 작업은 주정부 검사를 거쳐 개인 주문에 따라 절단됩니다. 소규모 회사인 그는 정규 직원 4명과 시간제 직원 6명을 두고 있습니다.

운영에 필요한 모든 검사와 장비를 확보하기 위해 1년 만에 4월에 문을 열었습니다. 그 전에 그는 Yoder Roofing에서 일했지만 본질적으로 집에서 일할 수 있는 기회는 너무 유혹적이어서 포기할 수 없었습니다.

Yoder는 "아이들이 있는 곳은 집에 있다"고 말했습니다. "수요가 많고 시장도 좋습니다. 제가 기억하는 한 우리는 항상 자체 도살을 해왔지만 상업적인 규모로 해본 적은 없습니다."

그는 대부분 어려서부터 독학을 했지만, 특별한 컷을 만들기 위해 의문이 생길 때 도움을 준 지역 도살장의 도움을 받았습니다.

"나는 그것을 즐긴다"고 Yoder는 말했다. "우리는 자라면서 항상 우리 자신의 고기를 도살했습니다. 그것은 제가 어렸을 때 배운 일이었습니다."

그는 일에 기대어 일하는 것이 최고의 경험이라고 말했으며, 특히 처음에는 스트레스를 많이 받았다고 인정했습니다. 그들은 방금 첫 번째 사슴 시즌을 마무리했습니다.

Yoder는 "우리는 85마리의 사슴을 만들었고 첫 번째 시즌이어서 매우 기뻤습니다."라고 말하면서 트레일 볼로냐, 핫도그, 여름 소시지 등을 만든다고 덧붙였습니다.

그가 몇 주 전 오하이오 식품 및 유제품 간행물에 광고를 내기 전까지 이 사업은 입소문에 의존해 광고를 진행해 왔습니다. 이제 공식적으로 소문이 퍼졌습니다.

Coshocton, Guernsey 및 Muskingum County 박람회 관계자로부터 연락을 받자 사업은 활기를 띠게 되었습니다.

"우리는 자라면서 항상 쇠고기, 돼지, 사슴 등 무엇이든 했습니다."라고 그는 덧붙였습니다. "거기서 배웠어요. 제가 좋아하는 일이에요. 모두가 즐길 수 있는 게 아니라는 걸 압니다. 저는 직원들에게 도살을 좋아하지 않으면 일자리도 구하지 말라고 말해요. 하지만 누군가는 해야 하는 일이죠." 거의 모든 사람들이 고기를 먹습니다."

다른 지역 가공업체처럼 대기자 명단이 없다는 점이 그에게 이점이 됩니다. 그는 또한 고기를 제공받기를 원하는 사람들을 위해 지역 농부들과 연결되어 있습니다.

Yoder는 "그들은 이미 2024년을 예약하고 있습니다"라고 말했습니다. "저는 신입이기 때문에 아직까지 예약이 꽉 차 있지는 않습니다. 2년 전에 예약을 하고 지금 당장 도살해야 할 것이 있으면 들어갈 수 없습니다. 그게 제게 많은 도움이 되었어요. 누군가 지금 당장 필요한 사람이 있으면 제가 일할 수 있어요. 특히 사슴 시즌에는 더 그렇습니다."

그는 웹사이트를 갖고 있지 않지만 주문을 원하는 사람은 740-252-1495로 연락할 수 있습니다.

[email protected]; 트위터: @SamBlackburnTR