랍스터 루벤(Lobster Reuben): 플로리다 크래커 해산물을 가미한 인기 델리

이 루벤 샌드위치에는 몇 가지 플로리다 크래커 변형이 들어 있습니다. 콘비프 대신 랍스터, 사우어크라우트 대신 코울슬로가 들어있습니다.

저는 몇 년 전 보카 그란데에 있는 휘든스 마리나(Whidden's Marina)의 부두에 앉아 그 곳을 소유한 가족과 이야기를 나누고 있었습니다. 나는 그들 중 한 명에게 마감일 전에 칼럼을 작성해야 하고, 좋은 플로리다 랍스터 요리법을 생각해 내야 하기 때문에 가야 한다고 말했습니다.

자매 중 한 명인 Kacy Cheske가 랍스터 루벤 샌드위치를 ​​제안했습니다. 무엇을 기다립니다? 잠깐만요. 정말 좋은 생각이에요. 나는 수년 동안 요리를 해왔고 랍스터가 버터와 마늘에 익으면 맛있다는 것을 항상 알고 있었지만 랍스터를 곁들인 사우전드 아일랜드 드레싱, 슬로, 빵, 치즈에 대한 아이디어 — 그게 내가 말하는 것입니다, 윌리스.

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Tim Spain 셰프는 플로리다 출신이며 레스토랑과 개인 환경 모두에서 수년간 전문적으로 요리한 경험이 있습니다. 그는 개인 케이터링과 개인 요리 수업을 제공합니다. 자세한 내용은 ChefTimSpain.com을 방문하거나 406-580-1994로 전화하세요.

2 4온스 플로리다 랍스터 꼬리

계란을 씻은 통밀빵 2개

슬라이스 치즈 2장(미국식 아님)

1온스 사우전드 아일랜드 드레싱

양배추 샐러드 2온스

랍스터가 익을 때까지 삶은 다음 껍질을 제거하고 메달 모양으로 자릅니다. 빵을 잘라서 펴고 치즈를 얹어주세요. 토스터 오븐이나 브로일러 아래에서 빵을 2분간 또는 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 빵 위에 랍스터, 양배추, 드레싱을 얹습니다. 2인분.

— 셰프 Tim Spain의 레시피, ChefTimSpain.com

미니 시즌: 2022년 7월 27일~28일(매년 7월 마지막 연속 수요일과 목요일)

정규 시즌: 2022년 8월 6일 ~ 2023년 3월 31일

일일 수하물 한도(미니 시즌에만 해당): 먼로 카운티 및 비스케인 국립공원의 경우 1인당 6개; 플로리다 나머지 지역은 1인당 12개

일일 수하물 한도(정규 시즌): 1인당 6개

물 소지 한도: 일일 가방 한도와 동일

물 밖에서 소지 한도(미니 시즌에만 해당): 첫날 일일 수하물 한도와 동일하고 둘째 날에는 일일 수하물 한도의 두 배

최소 크기 제한: 갑각은 물 속에서 측정하여 3인치보다 커야 합니다. 항상 측정 장치를 소지하고 사용해야 합니다. (https://bit.ly/3xCkYSV에서 가시랍스터 측정 방법을 알아보세요.)

수확기가 면제되지 않는 한 각 수확기에는 바닷물 낚시 면허와 랍스터 허가가 필요합니다(면제에 대해서는 https://bit.ly/3zdeN2k 참조).

랍스터는 온전한 상태로 손질되어야 합니다. 주 수역에서는 꼬리를 몸에서 분리하는 것이 금지되어 있습니다.

스포츠 시즌 동안 John Pennekamp 산호초 주립공원, 에버글레이즈 국립공원, Dry Tortugas 국립공원, 플로리다 키스 국립 해양 보호구역의 포획 금지 구역, 비스케인만/카드 사운드 랍스터 보호구역, 그리고 랍스터 수확은 금지되어 있습니다. 비스케인국립공원의 5개 산호초 보호지역에 있다. 미니 시즌 동안 먼로 카운티에서는 야간 다이빙이 금지됩니다. 다이빙은 물 표면이나 그 아래에서 수영하는 것으로 정의됩니다.

전체 랍스터 규칙을 보려면 https://bit.ly/3PAQ652로 이동하세요.

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